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A la mémoire de ma mère « Zouzou »

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15 octobre, 2007

LA SALADE CUITE OU MARMOUMA OU METBOURA OU MAKBOUBA

Classé dans : Salade — fanfan18unblogfr @ 21:01

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  • 1 kg de poivrons verts ou mélangés verts et rouges, grillés au préalable
  • 1 kg de tomates fraîches ou en boîte (tomates pelées)
  • 1 petit verre d’huile
  • 4 gousses d’ail pelées et hachées
  • sel
  • poivre rouge doux
  • poivre rouge piquant (selon le goût)

Dans une marmite ou une grande casserole,  mettre les tomates pelées. Ajoutez l’huile, le sel, les poivres, l’ail haché. Faîteschauffer doucement en écrasant la tomate à l’aide d’un presse-purée. Laissez réduire et incorporez les poivrons sans cesser de remuer, afin d’obtenir une sorte de confiture. L‘ensemble doit réduire sans coller. Laissez refroidir.

 

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