Tous à vos fourneaux

A la mémoire de ma mère « Zouzou »

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20 octobre, 2007

BOULETTES DE POISSONS

Classé dans : Poisson,Tisha be av ou 9 av — fanfan18unblogfr @ 21:14

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Pour 12 boulettes :

  • 500 g de filet de merlan ou cabillaud (selon la saison) ou déjà haché chez votre poissonnier
  • 2 belles tomates pelées et évidées de leurs graines
  • 1 poivron vert et rouge (préalablement grillé et épluché)
  • 1 oeuf
  • 4 gousses d’ail
  • coriandre (kosbore)
  • persil
  • sel, poivre, poivre rouge, curcuma, safran, une pincée de piment (selon le goût)
  • huile
  • 2 verres d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de chapelure de pain (ou de la mie de pain tremper dans de l’eau)

Dans un grand récipient mettre la chair à poisson, ajoutez l’ail haché, le persil, la coriandre, le sel, le poivre, le curcuma, le safran, le piment une pincée, l’oeuf, la chapelure ou la mie de pain, mélanger le tout. Ajoutez une cuillerée d’huile pour lier la préparation. Il faut que le goût soit bien relevé, car la cuisson diminuera les saveurs. Laissez reposer. Épluchez et  couper les tomates en rondelle dans une cocotte ou faitout avec l’huile, sel,  poivre rouge, le concentré de tomate, du coriandre, l’eau. Laissez cuire 10 minutes. Ajouter les poivrons couper en lamelle épaisse à la main. Former des boulettes et plongez les dans la sauce tomate. Laissez prendre l’ébullition, et faire mijoter à petit feu. 20 à 25 minutes environ.

 

COOKIES AUX CHOCOLATS, NOIX, AMANDES, PEPITES DE CHOCOLAT

Classé dans : Patisserie — fanfan18unblogfr @ 20:47

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Pour 30 cookies : 

  • 180 g de farine
  • 125 g de margarine parevé goût beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à moka de sel
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao parevé 
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 50 g de noix
  • 50 g d’amandes

Mélanger dans un récipient, la margarine molle, les sucres, le cacao, le sel,  l’oeuf, les pépites de chocolat, les noix et les amandes concassées. Rajouter la farine et la levure. Faire des boules de la grosseur d’une noix, les aplatir (mouiller vos mains à l’eau chaude cela sera plus facile pour prendre la pâte). Les disposer sur du papier sulfurisé. FOUR CHAUD 180° 8 MINUTES.

COOKIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Classé dans : Patisserie — fanfan18unblogfr @ 20:05

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  • 180 g de farine
  • 1 oeuf
  • 125 g de sucre
  • 125 g de margarine parevé au goût de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de pépites de chocolat noir

Dans un récipient mettre la margarine molle, les sucres, l’oeuf, le sel. Incorporer la farine avec la levure. Rajouter les pépites de chocolat. Faire des boules et les aplatir, les disposer sur du papier sulfurisé. FOUR CHAUD 180° 10 MINUTES

 

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