BOULETTES DE POISSONS
Pour 12 boulettes :
- 500 g de filet de merlan ou cabillaud (selon la saison) ou déjà haché chez votre poissonnier
- 2 belles tomates pelées et évidées de leurs graines
- 1 poivron vert et rouge (préalablement grillé et épluché)
- 1 oeuf
- 4 gousses d’ail
- coriandre (kosbore)
- persil
- sel, poivre, poivre rouge, curcuma, safran, une pincée de piment (selon le goût)
- huile
- 2 verres d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de chapelure de pain (ou de la mie de pain tremper dans de l’eau)
Dans un grand récipient mettre la chair à poisson, ajoutez l’ail haché, le persil, la coriandre, le sel, le poivre, le curcuma, le safran, le piment une pincée, l’oeuf, la chapelure ou la mie de pain, mélanger le tout. Ajoutez une cuillerée d’huile pour lier la préparation. Il faut que le goût soit bien relevé, car la cuisson diminuera les saveurs. Laissez reposer. Épluchez et couper les tomates en rondelle dans une cocotte ou faitout avec l’huile, sel, poivre rouge, le concentré de tomate, du coriandre, l’eau. Laissez cuire 10 minutes. Ajouter les poivrons couper en lamelle épaisse à la main. Former des boulettes et plongez les dans la sauce tomate. Laissez prendre l’ébullition, et faire mijoter à petit feu. 20 à 25 minutes environ.