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A la mémoire de ma mère « Zouzou »

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28 octobre, 2007

LOUBIA AUX HARICOTS BLANCS

Classé dans : Viande — fanfan18unblogfr @ 10:40

 Pour 4 personnes :

  • 250 g de haricots blanc sec (trempés la veille)
  • 2 oeufs durs
  • 600 g de macreuse ou de viande gélatineuse
  • 1 pied de veau (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de poivre rouge
  • sel et poivre
  • 6 gousses d’ail
  • 1 piment de cayenne
  • 2 litres d’eau

Dans une grande marmite, mettez les haricots égouttés, le pied de veau, la viande, l’huile, l’ail et le paprika, couvrez avec de l’eau. Faites cuire à feu modéré, au milieu de la cuisson mettez le sel, le poivre et le piment (facultatif) et les oeufs. Si le jus venait à diminuer, ajoutez de l’eau chaude. A la fin de la cuisson, il doit y avoir un peu de jus. Cette recette convient pour le repas de samedi midi « la taffina ou téfina ». Faire moins cuire, et mettre la marmite sur la plata. Vous pouvez rajouter, 2 pommes de terre, 1 patate douce, du blé ou riz dans un sachet spécial cuisson.    

 

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