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11 novembre, 2007

TOMATES FARCIES ET LEGUMES FARCIES

Classé dans : Viande — fanfan18unblogfr @ 11:47

Recette demandée par Mimic

  • Pour 6 personnes :
  • 6 grosses tomates ou 12 tomates moyennes (et suivant l’appétit)
  • 300 g à 500g de viande de boeuf hachée (suivant la quantité de légumes à farcir)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de mie de pain (ou une cuillère à soupe de riz cru)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • sel et poivre

Laver les tomates. Retirer le couvercle des tomates. Les vider soigneusement à l’aide d’une petite cuillère. Saler l’intérieur et retournez-les sur un plat pour leur faire rendre leur eau. Conservez la pulpe de tomate recueillie. Dans une sauteuse faire revenir à feu doux la pulpe de tomate (et la chair des légumes) avec de l’ail écrasé, de l’huile, sel et poivre. 1 à 2 minutes à feu vif. Verser 25 cl d’eau froide (1 verre environ). Laissez cuire 5 minutes. Mettre cette sauce au fond du plat allant au four. Bien mélanger la viande hachée avec la mie de pain ou le riz, l’oignon, l’ail, le persil haché, l’oeuf, sel et poivre. Remplir les tomates de farce (et les légumes). Les dresser dans un plat allant au four. Cuire au four 210° 45 MINUTES ENVIRON. Si, en cours de cuisson, la farce est déjà bien dorée, recouvrir le plat d’une feuille de papier aluminium. La chair de l’aubergine est bonne bien cuite. Servir chaud accompagné d’un riz. 

Même recette pour les courgettes, aubergines, et pommes de terre. Couper les courgettes en deux, les pommes de terre les laisser entières et les creuser (prendre des moyennes), les aubergines il est préférable de les couper en deux dans la longueur, puis encore en deux dans la largeur. Creuser l’intérieur de ces morceaux en gardant une cloison tout autour. Saler (très peu) l’intérieur et retourner les morceaux. Réservez la chair qui sera rajoutée à la pulpe de tomate. Sécher au torchon ou au papier absorbant avant de les farcir.

 

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