Tous à vos fourneaux

A la mémoire de ma mère « Zouzou »

  • Accueil
  • > Archives pour le Samedi 25 octobre 2008

25 octobre, 2008

GLACE AU NOUGAT

Classé dans : Glace,Tisha be av ou 9 av — fanfan18unblogfr @ 21:58

Pour 4 personnes :

  • 1 oeuf
  • 2 blancs d’oeuf
  • 15 cl de crème fraîche
  • 30 g de sucre en poudre
  • 80 g de miel d’acacia
  • 80 g de pistaches
  • 30 g d’amandes émondées
  • 50 g de fruits confis
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

Faire dorer les amandes et les pistaches puis les saupoudrer d’une cuillère de sucre et remuer pour les faire caraméliser.
Hacher les amandes et les pistaches et découper les fruits confits en petits cubes.
Séparer les blancs des jaunes des 3 oeufs et monter les blancs en neige fermes.
Faire chauffer quelques secondes le miel et le verser sur les blancs en neige en remuant.
Battre le jaune d’oeuf, ajouter le sucre, les blancs en neige, la fleur d’oranger, les fruits confis et les amandes, pistaches.
Ajouter enfin la crème en remuant.
Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de film alimentaire et mettre au congélateur pendant 24h.
Servir le nougat glacé en tranches accompagnées de coulis de fruits rouges.

GLACE A LA VANILLE SANS OEUF

Classé dans : Glace,Tisha be av ou 9 av — fanfan18unblogfr @ 21:44

Pour 4 personnes :

  • 45 cl de lait
  • 25 g de lait en poudre
  • 20 cl de crème liquide
  • 125 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Laisser infuser la gousse dans la crème bouillante et à couvert (hors du feu). Retirer la gousse au bout de 10 minutes, gratter les graines et les diluer dans la crème.

Dans une casserole tiédir le lait avec la crème aromatisée, y jeter lait en poudre et sucre. Mixer fortement , porter à ébullition, arrêter le feu et mixer à nouveau. Faire prendre en sorbetière.

GLACE A LA VANILLE

Classé dans : Glace,Simhat Torah,Souccot,Tisha be av ou 9 av — fanfan18unblogfr @ 21:10

rwl05004.jpg

Pour 6 personnes :

  • 500 ml = 500 g de lait ou (lait de soja)
  • 2 gousses de vanille
  • 50 g de sucre
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 200 ml = 200 g de crème liquide glacée ou (rich’s parvé)

Portez le lait à ébullition avec la vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et 50  grammes de sucre.

Pendant ce temps, fouettez un instant les jaunes d’oeufs.

Enlever la gousse de vanille et gratter les grains noirs que vous laisserez dans le lait. Versez le lait vanillé dessus les jaunes d’oeufs et bien mélanger.

Replacez toute cette préparation dans la casserole et posez-là sur un feu moyen. Cuisez le tout comme une crème anglaise.

Lorsque la sauce est bien épaisse, videz-la dans un saladier et fouettez-la avec un batteur.

La préparation doit épaissir, blanchir et gonfler. Cessez de battre dès que la préparation est froide.

Battez la crème liquide en une chantilly très ferme.

Incorporer la crème chantilly à la préparation délicatement. Versez ce mélange dans un moule, placez celui-ci dans le congélateur et laissez durcir complètement.

A servir démoulé accompagnée de crème Chantilly, de coulis de fruits, de sauce anglaise, ou un fondant au chocolat coeur coulant (voir recette sur le blog).

GLACE A LA VANILLE ET AU CHOCOLAT PARVE

Classé dans : Glace,Tisha be av ou 9 av — fanfan18unblogfr @ 20:20

coupedeglacezde308.jpg

  • 1 brique de crème parvé rich’s (500ml)
  • 5 oeufs
  • 2 sachets de sucre vanille ET de l’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 tablette (100gr) de chocolat noir à 60%

Séparer les jaunes des blancs, monter les blancs en neige (avec une pincée de sel) très ferme. Battre au mixer les jaunes avec les sachets de sucre vanille et l’extrait de vanille. Monter la crème liquide en chantilly, je ne rajoute pas de sucre car la crème est déjà sucrée. Mélanger délicatement les jaunes et les blancs d’oeufs, et rajouter délicatement la crème chantilly bien incorporer le tout mais délicatement. Pour cette quantité de crème je fais deux glaces, une à la vanille. Mettre dans une boîte ou bac ou saladier la moitié de la préparation et avec l’autre moitiè, je fais fondre au bain-marie ou au micro-onde une tablette de chocolat noir à 60%. Et je rajoute délicatement dans le reste de la préparation. Mettre au congélateur 24h à 48 h avant de déguster.

 

Italien-Pasta |
La Passion du Pigeon |
jennybouill |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Cuisine facile
| le coin des délices de zahida
| Que c'est bon !!!