Tous à vos fourneaux

A la mémoire de ma mère « Zouzou »

25 octobre, 2008

GLACE A LA VANILLE

Classé dans : Glace,Simhat Torah,Souccot,Tisha be av ou 9 av — fanfan18unblogfr @ 21:10

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Pour 6 personnes :

  • 500 ml = 500 g de lait ou (lait de soja)
  • 2 gousses de vanille
  • 50 g de sucre
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 200 ml = 200 g de crème liquide glacée ou (rich’s parvé)

Portez le lait à ébullition avec la vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et 50  grammes de sucre.

Pendant ce temps, fouettez un instant les jaunes d’oeufs.

Enlever la gousse de vanille et gratter les grains noirs que vous laisserez dans le lait. Versez le lait vanillé dessus les jaunes d’oeufs et bien mélanger.

Replacez toute cette préparation dans la casserole et posez-là sur un feu moyen. Cuisez le tout comme une crème anglaise.

Lorsque la sauce est bien épaisse, videz-la dans un saladier et fouettez-la avec un batteur.

La préparation doit épaissir, blanchir et gonfler. Cessez de battre dès que la préparation est froide.

Battez la crème liquide en une chantilly très ferme.

Incorporer la crème chantilly à la préparation délicatement. Versez ce mélange dans un moule, placez celui-ci dans le congélateur et laissez durcir complètement.

A servir démoulé accompagnée de crème Chantilly, de coulis de fruits, de sauce anglaise, ou un fondant au chocolat coeur coulant (voir recette sur le blog).

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