Tous à vos fourneaux

A la mémoire de ma mère « Zouzou »

15 septembre, 2009

MACARONS AUX AMANDES

Classé dans : Mimouna,Patisserie,Pourim,Roch Hachana,Souccot,Yom Kippour — fanfan18unblogfr @ 15:47

Ingrédients :

  • 600 g d’amandes
  • 300 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de confiture
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Décoration :

  • quelques amandes

Battez 3 blancs d’oeufs en neige jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Réservez les jaunes d’oeufs pour la pâte.

Lavez et séchez les amandes sans les monder et mixez-les. Ajouter ensuite le sucre glace, les trois jaunes d’oeufs, la confiture, la levure et bien mélangez. Versez le blanc d’oeuf en neige en mélangeant délicatement, avec une spatule, du bas en haut jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse.

Confectionnez des boulettes avec la pâte et disposez-les sur une plaque huilée, ou chemisée avec du papier sulfurisé. Décorez avec les amandes et mettez dans un four préchauffé à 180° environ 15 minutes.

fampouleclair.gif Astuce :

  • A la sortie du four, les macarons sont mous mais durcissent après quelques heures. En les conservant dans une enceinte réfrigérée, les macarons deviennent malléables. 

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