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30 octobre, 2017

LAMELLES DE BŒUF AUX LÉGUMES

Classé dans : Viande — fanfan18unblogfr @ 10:56

 

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POUR 4 PERSONNES :

  • 500 g de bœuf maigre
  • 4 oignons nouveaux avec leur tige
  • 2 gousses d’ail
  • 2 petites carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 blanc de poireau
  • 100 g de pois gourmands
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 2 cuillères  soupe de sauce soja
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 brin de coriandre
  • sel et poivre

Découpez la viande en fines lamelles.

Lavez et émincez les oignons.

Réservez la partie verte pour la décoration.

Pelez les carottes et le céleri.

Taillez ces légumes en bâtonnets, ainsi que le blanc de poireau.

Équeutez les pois gourmands.

Dans un wok, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les blancs des oignons, l’ail et le gingembre.

Faites-les revenir 4 minutes, puis ajoutez les lamelles de viande. Faites-les cuire 3 minutes sur feu vif.

Salez, poivrez.

Ajoutez les pois gourmands, les bâtonnets de légumes, la sauce soja et le vin.

Faites cuire pendant 4 minutes environ, en remuant souvent.

Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Ajoutez la coriandre et faites cuire 1 minute.

Décorez du vert d’oignon cru.

 

ÉMINCÉ DE DINDE AUX CHAMPIGNONS

Classé dans : Viande — fanfan18unblogfr @ 10:31

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  • 200 g de champignons de Paris blancs
  • 200 g de champignons de Paris bruns
  • 2 branches d’estragon
  • 4 escalopes de dinde de 120 g chacune
  • 40 g de margarine parvé goût beurre
  • sel, poivre, muscade
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 3 cuillères à soupe de crème parvé 

Coupez le pied terreux des champignons. Lavez les champignons, puis essuyez-les.

Coupez-les en fines lamelles.

Rincez l’estragon.

Détachez les feuilles et hachez-les.

Coupez les escalopes de dinde en lanières de 1 cm de large.

Dans une poêle, faites chauffer la margarine goût beurre. 

Lorsque le mélange grésille, faites-y dorer les lanières de dinde, 5 minutes sur feu moyen.

Salez, poivrez. Retirez-les.

Jetez les lamelles de champignons dans la poêle.

Faites-les sauter 5 minutes sur feu vif, jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.

Salez, poivrez.

Râpez un peu de muscade.

Versez le bouillon. Baissez le feu.

Faites réduire 5 minutes.

Ajoutez la crème et les lanières de dinde.

Mélangez délicatement.

Laissez mijoter 3 minutes.

Servez parsemé d’estragon.

 

 

 

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