Tous à vos fourneaux

A la mémoire de ma mère « Zouzou »

20 janvier, 2018

POÊLÉE DE FRUITS EXOTIQUES

Classé dans : Glace,Patisserie,Salade,Tou Bichevate — fanfan18unblogfr @ 20:25

 

PÔELEE DE FRUITS EXOTIQUES 001

  • 1 ananas victoria
  • 2 kiwis
  • 1 mangue
  • 1 papaye mûre 
  • 80 g de beurre ou de margarine goût beurre
  • 2 cuillères à soupe de miel 
  • 8 litchis au sirop 
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • le jus d’un citron
  • 1 cuillère à soupe de cassonade 
  • 8 feuilles de menthe fraîche
  • 4 boules de glace à la vanille

Pelez l’ananas et les kiwis, puis coupez-les en tranches. Coupez les tranches d’ananas en quatre.

Pelez la mangue et la papaye, coupez-les en deux, ôtez le noyau de la mangue et les grains noirs de la papaye, puis détaillez ces fruits en dés.

Faites chauffer le beurre dans un wok. Ajoutez les dés de mangue et de papaye.

Laissez dorer pendant 3 minutes sur feu vif en mélangeant. 

Ajoutez les  tranches d’ananas et de kiwis, ainsi que le miel.

Laissez caraméliser 5 minutes, en remuant délicatement.

Ajoutez les litchis avec leur jus, puis versez le rhum et le jus de citron.

Faites réduire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.

Saupoudrez de cassonade.

Laissez cuire 1 minute en mélangeant, puis répartissez dans les assiettes de service.

Parsemez de menthe ciselée et servez accompagné d’une boule de glace à la vanille.

fampouleclair.gifAstuces : La papaye mûre, elle se consomme en dessert. Verte, elle est servie comme légume, notamment au Viêt Nam. Ce fruit est originaire de Malaisie. Pour un repas léger et riche en vitamines, mais aussi en glucides, cette recette aux fruits sera le point d’orgue d’un repas léger si vous la faites précéder, par exemple, de filets de poisson (dorade, merlan ou cabillaud) accompagnés de brocolis cuits à la vapeur.

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