Tous à vos fourneaux

A la mémoire de ma mère « Zouzou »

18 mai, 2018

LE GÂTEAU AU FROMAGE RAPIDE ET BON

Classé dans : Chavouoth,Patisserie,Pessah — fanfan18unblogfr @ 11:13

GATEAU AU FROMAGE    GATEAU AU FROMAGE1

  • 500 g de fromage blanc
  • 100 g de sucre et 1 sachet de sucre vanille
  • 80 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • zeste d’un citron 
  • 1 moule de 18 ou 20 cm de diamètre
  • noix de beurre

Mélanger au batteur le fromage blanc et le sucre.

Rajouter au batteur les jaunes d’œufs.

Incorporer la farine au batteur.

Rajouter le zeste de citron.

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Les incorporer délicatement avec une Maryse à la préparation.

Mettre dans un moule de 18 cm ou 20 cm de diamètre maximum et badigeonnez le fond d’une noix de beurre.

Enfourner dans un four chaud à 170° environ 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Servir très frais.

2 mai, 2018

TARTE AU FROMAGE OU PASTOLIK

Classé dans : Chavouoth,Coutume,Patisserie,Tisha be av ou 9 av — fanfan18unblogfr @ 14:04

Je vais vous donner 2 recettes une avec un fond de pâte et une sans. On mange ce gâteau pour la fête de Chavouot, et pour la fête de Hanoucca (dans certaines régions).

  • Pâte :
  • 100 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 250 g de farine

Mélanger tous les ingrédients. Enveloppez dans un film plastique et laissez reposer ½ heure. Étaler la pâte dans un moule et la faire pré-cuire. FOUR CHAUD 180° pendant 5 à 10 minutes (il faut surveiller la cuisson). Laissez refroidir avant de recouvrir de garniture. 

  • Farce :
  • 3 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
  • 150 g de sucre 
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 1 jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 500 g de fromage blanc battu

Mélanger les jaunes d’oeufs, les sucres, le jus de citron. Ajouter la farine bien mélanger. Ajouter le fromage blanc battu, bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige bien ferme. Verser sur la pâte la préparation. FOUR CHAUD 180° 40 MINUTES ENVIRON. 

Sans fond de pâte, LE GÂTEAU AU FROMAGE est d’origine d’Europe de l’Est (ashkénaze).

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  • 6 oeufs
  • 500 g de fromage blanc battu
  • 20 cl de crème fraîche
  • 120 g de sucre (60 g pour les jaunes et 60 g pour les blancs) 
  • 100 g de farine 
  • 1 sachet de sucre vanille 
  • zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Mélanger dans un saladier les jaunes d’oeuf et les sucre au mixer. Ajouter le fromage blanc, la crème fraîche et la farine, battre au mixer. Battre les blancs en neige bien ferme et rajouter le sucre. Les incorporer délicatement dans la préparation. Verser dans un moule.  FOUR CHAUD à 160° 50 minutes environ.

1 mai, 2018

GATEAU TRADITIONNEL AU FROMAGE

Classé dans : Chavouoth,Patisserie,Tisha be av ou 9 av — fanfan18unblogfr @ 19:18

Ingrédients pour la pâte :

  • 1 verre et demi de farine levante
  • 150 g de beurre
  • ¼ de verre de sucre
  • 2 jaunes d’oeuf
  • zeste d’un demi citron

Préparation de la pâte :

Mélanger soigneusement tous les ingrédients et abaisser la pâte au fond d’un moule de 26 cm de diamètre, percer la pâte à l’aide d’une fourchette. Placer 10 minutes à four chaud et laisser refroidir.

Ingrédients pour la garniture :

  • 750 g de fromage blanc à 5 %
  • 1 pot de crème fraîche
  • 5 oeufs (séparer les jaunes des blancs)
  • 1 verre et demi de sucre
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • 3 grosses cuillerées à soupe de farine

Préparation de la garniture :

Battre les blancs en neige avec le sucre. A part, mélanger les autres ingrédients. Introduire délicatement les blancs en neige. Verser la préparation sur le fond de tarte et faire cuire à four moyen pendant 50 minutes.

Pour décorer :

  • 1 pot de crème fraîche
  • ½ paquet de pudding instantané à la vanille
  • ½ verre de lait
  • Fruits de saison

Battre la crème et le lait avec le ½ paquet de pudding instantané. Garnir le gâteau et décorer avec des fruits.

 

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