Tous à vos fourneaux

A la mémoire de ma mère « Zouzou »

20 juillet, 2017

CONFITURE DE COINGS

Classé dans : Confiture,Roch Hachana,Yom Kippour — fanfan18unblogfr @ 19:00

 

  • 3 kg de coings
  • le poids des fruits épluchés en sucre
  • ½ litre d’eau environ
  • 1 citron
  • 1 gaze

Choisissez des coings bien mûrs.

Épluchez-les et coupez-les en quartiers en prenant soin d’ôter les morceaux de fruits très durs (ils ne cuiraient pas et la confiture serait moins agréable à consommer).

Récupérez les pépins et un peu de cœur et mettez-y dans une gaze attachée.

Au fur et à mesure de l’épluchage qui est assez long parce que minutieux, mettez les fruits épluchés dans une grande bassine contenant de l’eau et le jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.

Égouttez les fruits, pesez-les et pesez également le sucre nécessaire, mettez ce sucre dans la bassine à confiture avec juste assez d’eau pour le mouiller (environ ½ litre).

Ajoutez les coings et la gaze.

Faites cuire doucement (près d’1 h environ) jusqu’à ce que la pulpe des coings soit transparente et confite dans le sirop.

Vérifiez la cuisson.

Écumez et mettez en pots.

fampouleclair.gifAstuce :

  • Si vous n’arrivez pas à éplucher les coings, les faire ébouillanter.

 

 

CONFITURE DE PETITES AUBERGINES

Classé dans : Confiture — fanfan18unblogfr @ 18:00

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  • 1 kg de petites aubergines bien foncées et brillantes
  • 800 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 5 clous de girofle
  • jus d’un ½ citron
  • 1 verre d’eau

Détacher les feuilles vertes qui entourent la tige en prenant soin de laisser celle-ci.

Les laver à grande eau.

Les blanchir dans de l’eau légèrement salée (½ cuillère à café de sel) pendant 15 minutes afin de leur enlever leur amertume.

Mettre à égoutter, les piquer à la fourchette, pour les débarrasser de toute l’eau.

Dans une grande bassine à confiture, mettre le sucre, l’eau, le jus de citron, le bâton de cannelle et les clous de girofle et faire cuire le sirop.

Placer les aubergines une à côté de l’autre.

Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les aubergines absorbent la moitié du sirop. 

Laissez refroidir, avant de mettre les fruits confits dans un pot en verre.   

 

CONFITURE DE TOMATE ROUGE

Classé dans : Confiture,Tisha be av ou 9 av,Tou Beav ou fête de l'Amour,Tou Bichevate — fanfan18unblogfr @ 12:42

 

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  • 1 kg de tomates rouges épluchez, épépiner, couper
  • 700 g de sucre
  • 1 jus de citron
  • 3 clous de girofle

Mettre les tomates couper en petit bout avec le sucre dans une marmite à confiture ou autre, le jus de citron et les clous de girofle.

Laissez macérer 2 heures environ.

Le jour même, porter le mélange à ébullition en remuant pour ne pas laisser attacher au fond de la bassine.

Maintenez à ébullition 10 minutes environ.

Baissez le feu et laissez cuire doucement jusqu’à bonne consistance en remuant souvent.

Mettre en pots et retournez les jusqu’à complet refroidissement.

 

CONFITURE DE MELON

Classé dans : Confiture,Pourim,Tisha be av ou 9 av — fanfan18unblogfr @ 12:34

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  • 1 kg de melon
  • 750 g de sucre
  • 1 jus d’un gros citron
  • 1 sucre vanille

Épluchez, couper et épépiner  mettre le sucre dans une marmite à confiture ou autre, le jus de citron et le sucre vanille le melon.

Laissez macérer 2 heures environ.

Le jour même, porter le mélange à ébullition en remuant pour ne pas laisser attacher au fond de la bassine.

Maintenez à ébullition 10 minutes environ.

Baissez le feu et laissez cuire doucement jusqu’a bonne consistance en remuant souvent.

Mettre en pots et retournez les jusqu’a complet refroidissement.

 

CONFITURE DE FIGUES

Classé dans : Confiture — fanfan18unblogfr @ 8:37
  • 1 kg de petites figues 
  • 700 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 verres d’eau
Choisir les figues petites pas trop mûres mais bien parfumées.
Couper les queues des figues et les essuyer soigneusement.
Verser le sucre et l’eau dans une bassine à confiture pour faire du sirop. 
Au bout d’une dizaine de minutes, lorsqu’il commence à perler, ajouter les figues et la vanille.
Laissez cuire jusqu’à la formation de perles rondes à la surface.
Mettre en pots.
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