Tous à vos fourneaux

A la mémoire de ma mère « Zouzou »

3 décembre, 2018

CRINKLES AU CHOCOLAT

Classé dans : Hanoucca,Patisserie — fanfan18unblogfr @ 11:03

 Ces petits gâteaux sont d’origine anglo-saxonne !!!

 pour une vingtaine de biscuit environ :
  • 190 g de farine
  • 80 g de cassonade
  • 2 œufs
  • 200 g de chocolat 60 % de cacao
  • 1/2 cuillère à café de poudre à lever
  • 50 g de beurre ou margarine parvé goût beurre
  • du sucre glace

PRÉPARATION

Faire fondre le beurre et le chocolat et bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse.

Mélanger le sucre et les œufs.

Y ajouter le mélange beurre/chocolat.

Ajouter la farine et la levure.

Placer la pâte obtenue au frigo pour 2 heures.

Sortir la pâte du frigo.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une assiette creuse, verser du sucre glace.

Former des boules de la grosseur d’une noix avec la pâte jusqu’à épuisement, et les rouler dans le sucre glace.

Enfourner les crinkles pour 11 minutes. Ils vont un peu s’étaler à la cuisson.

Les sortir du four et les laisser refroidir avant dégustation (ils vont un peu durcir en surface mais restent moelleux à l’intérieur).

LAKTES OU LEVIVOTES DE HANOUKA

Classé dans : Accompagnement,Hanoucca — fanfan18unblogfr @ 10:21

Latkès de ‘Hanouka

LAKTES OU LEVIVOTES DE HANOUKA dans Accompagnement 50800

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 5 grosses pommes de terres, épluchées
  • 1 gros oignon
  • 3 œufs
  • 1/3 verre de farine
  • 1 cuillère à café de sel,
  • ¼ de cuillère à café de poivre
  • ¾ de verre d’huile pour friture

Matériel : une grande sauteuse

Râpez les pommes de terre et l’oignon sur le côté fin de la râpe, ou dans un robot ou encore dans un mixeur avec un peu d’eau.

Égouttez les pommes de terre et l’oignon râpé dans une passoire, en pressant pour évacuer l’excès d’eau. Ajouter les œufs, la farine et l’assaisonnement. Mélangez bien.
Chauffez un demi verre d’huile dans la sauteuse. Baissez le feu et, à l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez du mélange des boulettes que vous mettez dans l’huile un par un. Laissez frire sur le même côté pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée. Retournez et laissez frire encore 2 à 3 minutes.

Retirez les latkès de la sauteuse et placez-les sur du papier essuie-tout pour drainer l’excédent d’huile. Recommencez l’opération avec le reste de la pâte jusqu’à la terminer, en ajoutant de l’huile si nécessaire.

Servez en accompagnant avec de la compote de pomme.

Variante : Latkès de courgette (zucchini) ou de carottes : substituez 5 courgettes moyennes ou 5 carottes moyennes aux pommes de terre.

Recette de chez HABAD !!!

2 décembre, 2018

VELOUTÉ OU POTAGE ORANGE

Classé dans : Hanoucca,Soupe — fanfan18unblogfr @ 16:02

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  • 1 oignon
  • 2 grosses carottes
  • 1 morceau de courge
  • 1 grosse patate douce
  • Huile
  • Eau
  • Sel
  • Poivre
  • Curcuma

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile.

Rajoutez fur à mesure chaque légume séparé et faire revenir.

Mettre de l’eau à hauteur des légumes.

Faire bouillir 15 minutes environ après rajouter les épices.

Et laissez cuire jusqu’à parfaite cuisson des légumes.

Passer le tout au mixeur ou blinder.

Servir pour les enfants avec des chéquédim marak.

Ce potage est plein de vitamines et surtout rempli des bienfaits du curcuma !!!

BOMBOLONI OU SOUFGANIA ITALIENNE A LA CREME

Classé dans : Hanoucca,Patisserie — fanfan18unblogfr @ 15:25

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BOMBOLONI3  BOMBOLONI4

  • 200 ml de lait de soja tiède 
  • 20 gr de levure de bière
  • 60 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 75 gr d’huile 
  • 2 œufs
  • 1/2 zeste d’une orange 
  • 550 gr de farine
  • sucre cristallisé pour les enrober ou du sucre glace

Dans un grand bol, versez le lait tiède et émiettez 20 g de levure de bière. Mélanger bien, puis ajouter le sucre, l’huile, 2 œufs, le zeste râpé d’une demi-orange et un sachet de vanille.

Mélanger et ajouter la farine petit à petit jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée. Lorsque la pâte est prête, nous avons obtenu une consistance ferme et élastique.

On met la pâte des beignets dans un bol au fond fariné, on incise en X sur le dessus de la pâte, on recouvre d’un film et d’un torchon propre. Laissez-la monter dans un endroit chaud pendant 2-3 heures jusqu’à ce que le volume est doublé.

Après ce temps, travailler la pâte pendant quelques minutes, saupoudrer de farine et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte d’au moins 1,5 cm d’épaisseur.

Préparer la tôle de votre four avec du papier sulfurisé.

Pour façonner les beignets, utiliser un emporte pièce pour fabriquer des disques de 8 cm de diamètre. Si vous n’avez pas de moule, un verre ira aussi.

Mettez les disques sur la tôle, vous devez obtenir 12 disques.

Couvrir votre tôle avec le film puis avec un torchon propre et laisser lever pendant environ une demi-heure.

Dans une casserole, versez l’huile pour la friture et allumez le feu. Il faut atteindre une température de 170 °.

Préparer une assiette avec du sucre cristallisé. Commencer à faire frire. Nous les retournons plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés, qu’ils gonflent, les mettre sur du papier absorbant et tant qu’ils sont encore chauds, passons-les immédiatement dans le sucre.

Ils sont parfaits et beaux !!! Nous pourrions déjà les servir et les déguster !!!

Mais nous allons les farcir avec une crème légère et rapide.

Avec le manche d’une cuillère en bois, nous faisons des trous au centre des beignets sans percer le fond. Une fois que la crème est prête, nous remplissons avec une poche à douille.

Je n’ai pas mis de zeste d’orange.

200 ml de soja c’est 200 gr.

J’ai utilisé un cube de levure de bière de 25 gr. 

J’ai utilisé mon robot.

 

CRÈME LÉGÈRE ET RAPIDE :

Dans une jatte, casser 2 œufs, ajouter 4 cuillères à soupe de sucre et mélanger avec un fouet ou un batteur électrique, puis ajouter 4 cuillères à soupe de farine et mélangez bien pour obtenir un mélange lisse. Mettre à bouillir 500 ml de lait de soja. Pour le parfum on peut mettre de la vanille et/ou du rhum.

Lorsque le lait bout, le verser dans la jatte avec le mélange que vous venez de faire, versez ce mélange dans la casserole et mettre sur le feu et remuer continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe, quelques minutes à peine (environ 5 minutes) pour que la crème soit prête. Attendre un peu que la crème refroidisse, couvrir d’un film alimentaire et au frigo jusqu’à la confection des BOMBOLONI.

500 ml de lait c’est 1/2 litre ou 500 gr.

 

Recette trouvée sur un site Italien de Benedetta !!!

ARISSA OU GÂTEAU À LA SEMOULE

Classé dans : Hanoucca,Patisserie,Pourim,Roch Hachana,Souccot,Yom Kippour — fanfan18unblogfr @ 14:50

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  • 2 verres de poudre d’amandes (20 cl)
  • 1 verre de sucre
  • ¾ de verre d’huile
  • 1 verre de jus d’orange
  • 5 gros oeufs xl 
  • 1 verre de semoule moyenne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique

Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un moule carré ou rectangulaire huilé.

FOUR CHAUD 150° 30 MINUTES.

SIROP :

  • 1/2 litre d’eau
  • 250 g de sucre

Faire bouillir l’eau et le sucre et une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger. Sortir le gâteau du four et lui verser le sirop chaud dessus. Vous pouvez le pré-découper avant, moi je préfère le laisser entier.

https://m.facebook.com/groups/234973069886080

1 décembre, 2018

TCHICHA

Classé dans : Hanoucca,Souccot,Soupe,Tisha be av ou 9 av,Tou Bichevate — fanfan18unblogfr @ 8:00

La soupe préférée de mon père (zl) :

  • 2 gousses d’ail
  • eau
  • sel
  • poivre rouge
  • 1 pointe de poivre rouge piquant (facultatif)
  • huile
  • feuilles de menthe fraîche (ou menthe séchée directement dans votre assiette)
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 verre de blé concassé (boul-gour moyen)

Mettre dans une marmite l’eau, l’ail coupé, le sel, le poivre rouge, le piment, l’huile et le concentré de tomate. Faites cuire 10 minutes à feu fort. Avant de se mettre à table mettre le boul-gour bien laver dans la marmite et faites cuire à feu doux 10 minutes environ. Avant de servir rajouter les feuilles de menthe bien lavées 2 à 3 minutes avant de servir pour garder tout le parfum de la menthe.

29 novembre, 2018

THE SOUFGANIA OU BEIGNET DE HANOUKA

Classé dans : Hanoucca,Pâte à...,Patisserie — fanfan18unblogfr @ 10:22

SOUFGANIOT BLOG1   SOUFGANIOT BLOG2

friture de la soufgania

 

ENFIN LA RECETTE DE THE SOUFGANIA

Après XXXXXX essai j’ai l’impression que je vais me transformer en SOUFGANIA je pense avoir trouvé la recette comme chez le boulanger. Evidemment tous mes essais étaient avec 250 g de farine, même que l’avant dernière je l’ai envoyé au four car pâte trop liquide et là là j’ai fais des BATBOUTZ trop trop bon ce petit pain. Je vous mettrais la recette. Revenons à THE SOUFGANIA.

  • 1 kg de farine
  • 1 verre bien plein de sucre ou 8 cuillères à soupe
  • 1/2 verre d’huile ou 8 cuillères à soupe
  • 1 cuillère à café pleine de sel
  • 2 cuillères à soupe bombées de levure lyophilisée ou un carré de levure fraîche de 50 g 
  • 3.5 à 4 verres d’eau tiède

La mesure du verre est un verre en plastique de 20 cl

ET NON PAS D’ŒUF VOILA L’ASTUCE DE THE SOUFGANIA.

Mettre dans votre robot ou jatte la farine, le sel, le sucre, l’huile mélanger, rajouter la levure lyophilisée mélanger, et incorporer l’eau tiède, si vous utilisez le robot vitesse 1 pendant 5 minutes et vitesse 2 pendant 10 minutes. 

Faites exactement comme votre pâte à pain.

Même sans robot c’est idéal.

Votre pâte est un peu plus liquide que pour votre pain.

Couvrir  et laissez monter 2 h environ il faut que la pâte est doublée de volume. 

Pour activer la pousse je met toujours ma jatte ou mon bol mixeur dans un sac en plastique et je couvre avec une couverture pour cet usage.

Faites des petits carrés de papier sulfurisé pour poser votre pâte dessus. 

Prenez votre pâte et faite des boules de même poids pour 1 kg de farine vous devez en avoir environ 30.

Couvrir avec un torchon propre et la couverture.

Attendre que cela double de volume.

Préparer votre bain d’huile.

 La température moyenne. 

Mettre dans le bain d’huile votre beignet avec son papier sulfurisé oui je répète avec son papier sulfurisé, il se retire très rapidement, ça évite que votre beignet ce dégonfle.

La cuisson est très rapide à peu près 2 minutes en le tournant souvent.

J’ai pris une petite casserole pour faire un par un, prenez un peu plus grand si vous le désirez mais il ne faut pas mettre plus de 4 à la fois car cela réduira trop la température de votre huile.

HANOUKA SAMEAH 

EDITH

28 novembre, 2018

SOUFGANIOTH OU BEIGNET DE HANOUKA

Classé dans : Hanoucca,Pâte à...,Patisserie — fanfan18unblogfr @ 21:31

photo 1           photo 3        photo 5

 

Pour 24 beignets environ : 

  • 500 g de farine tamisée
  • 1 carré de levure fraîche ou 2 cuillères à soupe de levure instantanée
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 verre d’eau tiède 
  • ¼ de cuillère à café de sel
  • huile pour friture
  • Pour la décoration :
  • sucre glace
  • 1 pot de confiture (cassis ou groseille ou confiture de lait etc…)

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte élastique (si vous utilisez la levure fraîche délayée dans un peu d’eau tiède, si vous utilisez de la levure instantanée la mélanger directement à la farine). Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud 1 heure ou plus, elle doit doubler de volume. Poser la pâte sur un plan de travail fariné et l’abaisser à 2 cm d’épaisseur environ. Découper des cercles de 5 cm de diamètre à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce. Saupoudrer de farine et recouvrir avec un torchon. Laisser reposer 20 minutes environ jusqu’à ce que les cercles de pâte aient gonflé. Préparer un bain de friture de 180°. Faire frire les beignets 3 à 4 minutes de chaque côté en plusieur fois. Ne pas en faire frire trop en même temps, sinon la température de l’huile baisserait et les beignets boiraient trop d’huile. Sortir avec une écumoire et écouter sur du papier absorbant. Remplir de confiture une petite poche à douille. Quand les beignets ont un peu refroidi, pratiquer une petite ouverture latérale dans chaque beignet. Enfoncer le bec dans le beignet et introduire environ 1 cuillerée à café de confiture. Mettre du sucre glace dans un petit plat peu profond. Rouler chaque beignet fourré dans le sucre. Servir chaud.  

SFENDJ OU BEIGNET « DE LA PREMIERE DENT » OU BEIGNET DE HANOUKA

Classé dans : Coutume,Hanoucca,Mimouna,Pâte à...,Patisserie — fanfan18unblogfr @ 21:30

 

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Autrefois les juifs du Maghreb dès qu’un bébé perçait sa première dent, la coutume voulait que les grands-mères 
préparent des beignets enrobés de sucre en poudre ou de miel. Toute la famille se réunissait pour venir déguster 
ces sucreries. 
Actuellement pour tous événements joyeux on réalise ces beignets.
Pour 30 beignets environ :
  • 1 kg de farine tamisée
  • 2 verres d’eau tiède
  • 1 cube de  levure fraîche 50 g ou 2 cuillères à soupe de levure instantanée
  • 1 cuillère à moka de sel
  • huile pour friture

Faites dissoudre la levure dans un verre d’eau tiède (si vous utiliser la levure instantanée la mélanger directement à la farine). Dans une terrine mélangez tous les ingrédients.

Ajoutez-y un verre d’eau tiède.

Pétrissez longuement la pâte de façon à obtenir un mélange très léger, moelleux et élastique (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).

Couvrez d’un linge propre et laissez lever 2 heures voir plus, il faut que la pâte ait doublé de volume.

Préparez l’huile de friture. 

Prélevez une petite boule de pâte avec les mains huilées, trouez-la en son centre et étirez-la de façon à obtenir une couronne.

Plongez chaque couronne au fur et à mesure dans l’huile chaude. Ne pas faire frire plus de deux beignets à la fois.

Laissez gonfler et dorer.

Égouttez sur du papier absorbant.

Vous servirez ces beignets chauds, saupoudrés de sucre semoule ou accompagnés de miel et de graines de sésame.

22 novembre, 2018

HANOUKA « CHANT DE L’ESPOIR POUR HANOUKA » 2018

Classé dans : Hanoucca — fanfan18unblogfr @ 11:57

 

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http://www.dailymotion.com/video/x4p0az_hatikva_music

L’hymne national : Hatikva

Kol od balevav penimah Nefesh yehoudi homiyah, Oulfaatei mizra’h kadimah Ayine letsione tsofiyah. Od lo avdah tikvatenou Hatikvah bat chénote alpayim, Lehiyot am ‘hofchi beartseinu Erets Tsione viyerouchalayim.

Aussi longtemps qu’au fond du coeur l’âme juive vibre, vers les confins de l’Orient un oeil sur Sion observe. Nous n’avons pas encore perdu notre espoir vieux de deux mille ans, de vivre en peuple libre sur notre terre, terre de Sion et de Jérusalem.

AMEN

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