Tous à vos fourneaux

A la mémoire de ma mère « Zouzou »

29 novembre, 2017

CHOUCROUTE CACHÈRE

Classé dans : Viande — fanfan18unblogfr @ 13:20

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  • 4 boîtes de choucroute
  • 1 bouteille de bière blonde 500 ml
  • quelques grains de poivre noir
  • Baies de genièvre en grains ou en poudre
  • 2 clous de girofle 
  • thym 
  • laurier
  • Charcuterie (selon votre goût)
  • Viande fumée coupée en dés 
  • Cervelas et/ou cabanosses
  • Saucisses de Strasbourg
  • pommes de terre une par personne

 

 Rincer la choucroute et la laisser égoutter.

Faire revenir dans une grande marmite la viande fumée coupée en dés et la bière 2 minutes environ.

Rajouter les baies de genévrier, les clous de girofle, les grains de poivre noir, le thym et le laurier.

Mettre la choucroute, les saucisses de Strasbourg, les cabanosses, le cervelas.

Mélanger.

Rajouter les pommes de terre épluchées par dessus.

Couvrir.

Laissez mijoter.

Une fois que les pommes de terre sont cuites, éteindre le feu et rajouter la charcuterie.

BON APPÉTIT !!! 

 

27 novembre, 2017

PAELLA CACHER

Classé dans : Accompagnement,Poisson,Tisha be av ou 9 av — fanfan18unblogfr @ 19:32

 

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  • Rougets
  • thon 
  • merlan
  • fausses crevettes
  • surimi
  • 1 verre de petit pois (congelés)
  • 2 poivrons rouges
  • 2 verres de riz
  • sel, poivre noir
  • safran
  • huile d’olives

J’ai pris des filets de rougets, du thon et du merlan, mais bien évidemment vous pouvez mettre d’autres poissons ou en rajouter.

Rincez les filets de rougets, le thon et le merlan.

Couper en cube le thon et le merlan.

Bien les essuyer avec du papier absorbant.

Les enrobés de farine et les faire frire à la friteuse.

Faire bouillir votre riz avec les petits pois. 

Lavez, épépinez et coupés vos poivrons rouges. (vous pouvez mettre orange et vert)

J’ai opté pour la cuisson dans un multi-chef.

Faire revenir dans l’huile d’olive vos poivrons dans votre multi-chef. Réservez

Faire revenir dans l’huile d’olive le surimi coupé. Réservez

Faire revenir dans l’huile d’olive vos fausses crevette et les flamber au wisky. Réservez

Mettre dans votre multi-chef votre riz et petit pois rincés, rajouter les poivrons, les surimis, le sel, le poivre noir et le safran. 

Laisser cuire à petit feu environ 10 minutes en remuant régulièrement pour ne pas que cela attache.

Rajouter dessus vos poissons frits et vos crevettes.

Et voilà un plat excellent que j’adore !!! 

 

BATBOUTS

Classé dans : Accompagnement,Pâte à...,Patisserie — fanfan18unblogfr @ 12:53

 

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  • 250 g de farine tamisé
  • 1 pincée de sucre
  • 1 /2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 verre d’eau peut être un tout petit peu plus (en plastique de 20 cl)
  • 1/2 cuillère à soupe de levure lyophilisée

Mettre votre farine tamisé dans une jatte, faire un puits et ajouter le sel, l’huile, la levure puis progressivement de l’eau tiède.

Malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. La pâte doit être un peu plus liquide que pour les hallothes.

Laissez reposer la pâte, elle doit doubler de volume, plus d’une heure environ.

Diviser la pâte en 8 boules de même poids et les mettre sur votre tôle avec du papier sulfurisé.

Couvrir et laissez doubler de volume.

Faire cuire à four chaud 200 degrés 10 minutes environ vos Batbouts.

Les Batbouts ressemblent  à des Pitot, je les fais quand je veux faire des hamburgers.

Les Batbouts se servent aussi chauds accompagnés de beurre, de fromage ou de miel.

 

 

24 novembre, 2017

HANOUKA 2017 PROCEDURE DE L’ALLUMAGE

Classé dans : Hanoucca — fanfan18unblogfr @ 10:07

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Mardi 12 décembre au soir au Mercredi 20 décembre au soir 2017

Hanoucca Saméah. 

Le premier soir de Hanoucca, le chef de famille allume la première mèche de la hanoukiya en commençant par la droite et ce, à l’aide du chamash, bougie supplémentaire ou neuvième bougie disposée différemment des autres et présente pour cette fonction (d’aide à l’allumage). Chaque soir, on allume une lumière supplémentaire pour finir le 8e jour par l’ensemble des bougies. Le deuxième soir de Hanoucca, les lumières de la hanoukiya seront allumées en partant de la gauche, c’est-à-dire en commençant par la nouvelle bougie. Ce sont 36 bougies qui seront allumées pendant la semaine de Hanoucca, nombre équivalent à celui des mots de la bénédiction chantée lors de l’allumage.

Les spécialités de Hanoucca : Les repas de la semaine de Hanoucca sont devenus, avec le temps, partie intégrante des coutumes de la fête. Il n’y a pas de repas festif prescrit par la tradition ; cependant l’usage de faire des préparations frites en souvenir du miracle s’est largement répandu : on a coutume de manger des beignets après l’allumage, une fois au moins pendant ces huit jours. Néanmoins, l’allumage de la hanoukiya est l’occasion de réunions familiales se terminant la plupart du temps autour d’un bon repas. La séouda (festin) de Hanoucca comporte volailles, légumes, fruits, graines, douceurs et jus de raisin. Hanoucca est souvent l’occasion de faire un buffet. Hanoucca est aussi la fête des enfants et un certain nombre de coutumes leur sont attachées. Dans la plupart des communautés, on leur offre des cadeaux. Certaines familles offrent un petit cadeau à chaque enfant chaque soir après l’llumage de la bougie du jour, d’autres choisissent le premier jour, le soir de chabbat ou/et le huitième jour, donc le dernier.

 

23 novembre, 2017

HANOUKA « CHANT DE L’ESPOIR POUR HANOUKA »

Classé dans : Hanoucca — fanfan18unblogfr @ 11:57

 

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http://www.dailymotion.com/video/x4p0az_hatikva_music

L’hymne national : Hatikva

Kol od balevav penimah Nefesh yehoudi homiyah, Oulfaatei mizra’h kadimah Ayine letsione tsofiyah. Od lo avdah tikvatenou Hatikvah bat chénote alpayim, Lehiyot am ‘hofchi beartseinu Erets Tsione viyerouchalayim.

Aussi longtemps qu’au fond du coeur l’âme juive vibre, vers les confins de l’Orient un oeil sur Sion observe. Nous n’avons pas encore perdu notre espoir vieux de deux mille ans, de vivre en peuple libre sur notre terre, terre de Sion et de Jérusalem.

AMEN

HANOUKA MITSVA D’ALLUMER LA ‘HANOUKIYA

Classé dans : Hanoucca — fanfan18unblogfr @ 10:05

La Mitsva d’allumer la ‘HANOUKIYA

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On doit veiller attentivement à allumer la ‘Hanoukiya tous les huit  jours, car c’est une Mitsva de grande importance et d’ influence spirituelle. Les zélés de cette Mitsva (et celle de l’allumage des lumières de Chabbat) mériteront d’avoir des fils Talmidé ‘Hakhamim (érudits en Thora).

 

Les Lumières de la ‘HANOUKIYA

1. La meilleure façon d’effectuer la Mitsva est d’ allumer des mèches de coton trempées dans l’huile d’olive, le miracle s’étant produit à partir de l’huile d’olive. Les autres huiles et toutes sortes de mèches sont toutefois valables ainsi que des bougies de cire ou de paraffine.

 

2. Il est interdit de tirer profit de la lumière de la ‘Hanoukiya. On ne doit même pas utiliser une mèche pour en allumer une autre, mais on peut se servir du Chamach (la 9eme mèche auxiliaire) pour allumer l’une des 8 lumières principales de la ‘Hanoukiya. Cette mèche devra être distincte des 8 autres.

Le moment d’allumer

1. On doit allumer les lumières de ‘Hanouka à la tombée du soir (à la sortie des étoiles). Certains Sages pensent qu’il faut allumer un quart d’heure avant la sortie des étoiles. Si on a oublié d’allumer à la tombée du soir ou que l ‘on a laissé passer ce moment, on s’empressera d’ allumer dans le courant de la demi-heure qui suit , qui est l’intervalle de temps principal fixé pour l’allumage et pour la proclamation du miracle à travers ces lumières. Passé cet intervalle, on peut à la rigueur allumer à n’importe quelle heure de la nuit.

2. La ‘Hanoukiya doit rester allumée pendant une demi-heure au minimum. Elle doit donc contenir suffisamment d’huile pour entretenir les lumières durant une demi- heure. Si on l’allume un quart d’heure avant l’apparition des étoiles selon l’opinion mentionnée précédemment, il faut prévoir de l’huile pour un temps minimum de 45 minutes.

3. A l’heure de l’ allumage, on s’abstiendra de manger, on n’entreprendra rien, même pas l’étude de la Torah, jusqu’après l’allumage.

4. L’ allumage de la ‘Hanoukiya le soir de Chabbat doit bien entendu s’effectuer avant l’entrée du Chabbat et il précédera celui des bougies de Chabbat. La Hanoukiya doit alors contenir suffisamment d’huile pour entretenir les lumières une demi-heure après l’apparition des étoiles. Ce vendredi, on prie Mine’ha avant l’allumage de la‘Hanoukiya.

5. A l’issue de Chabbat, nous avons l’habitude de dire en premier lieu la Havdala et puis d’allumer immédiatement la ‘Hanoukiya. Cependant, on peut interchanger l’ordre.

Où placer la ‘HANOUKIYA ?

1. Afin de publier le miracle, on place la ‘Hanoukiya à l’entrée de sa maison si elle donne sur la rue.

2. On ne doit pas placer la ‘Hanoukiya à moins de 30 centimètres au dessus du sol, et de préférence à pas plus de 1 mètre du sol.

3. Même si on dépasse cette hauteur, on remplit son obligation tant que la‘Hanoukiya est visible de sorte que ses lumières servent de rappel des miracles et des prodiges dont D… a gratifiés nos ancêtres.

4. Il est recommandé de placer la ‘Hanoukiya près de la porte du coté gauche, afin d’avoir la Mézouza à sa droite et la ‘Hanoukiya à sa gauche, et être ainsi entouré de Mitsvot.

5. Si la porte d’entrée ne donne pas sur la rue parce qu’on habite un étage élevé on mettra la ‘Hanoukiya près de la fenêtre à un endroit visible de l’extérieur.

 

 6. S’il est dangereux de rendre la Mitzva manifeste, on placera la ‘Hanoukiya à l’intérieur et on se contentera de la proclamation du miracle pour la famille.

 

Comment allumer la ‘HANOUKIYA ?

1. Le premier soir, avant d’allumer la ‘Hanoukiya, on dit trois Bérakhot :

 

A) Baroukh Ata Ado-nay Elo-henou Melekh Haolam Achère Kidechanou Bemitsvotav Vetsivanou Lehadlik Ner ‘Hanouka (Beni sois-Tu … qui nous a introduits dans la Kédoucha à travers ses Mitsvot et nous a prescrit d’allumer la lumière de ‘Hanouka).

 

B) Baroukh Ata Ado-nay EIo-hénou Mélekh Haolam Chéassa Nissim Laavoténou Bayamim Hahem Bazémane Hazé. (Béni.. qui a fait des miracles en faveur de nos pères en ces jours, à cette même période).

C) Baroukh Ata Ado-nay Elo-hénou Mélekh Haolam Chéhé’héyanou Vekiyémanou Véhiguianou Lazémane Hazé. (qui nous a conservés et protégés et nous a fait atteindre cette période).

 

2. On allume tout de suite après les Bérakhot, mais pas pendant qu’on les prononce. Les soirs suivants, on ne dit que les deux premières Bérakhot, car Chéhé’héyanou ne se récite qu’à l’inauguration. Si par suite d’un empêchement on n’a pas allumé le premier soir, lorsque le deuxième soir on allume pour la première fois, on dit Chéhé’héyanou. Ce n’est qu’après avoir allumé la première mèche que l’on commence à dire Hanérot Halalou, louange suivie du psaume Mizmor Chir ‘Hanoukat (ou selon l’usage ashkénaze du cantique  »Maoz Tsour Yéchouati ».

 

3. Le premier soir on allume la première mèche à l’extrémité droite de la ‘Hanoukiya puis le chamach.

Le deuxième soir on allume la deuxième mèche à partir de l’extrémité droite , puis la première et ensuite le chamach.

Le troisieme soir on allume la troisième mèche , puis la deuxième, la première et le chamach.

Les soirs suivants, on suit cette même progression, par laquelle on illustre la progression du miracle du jour au lendemain.

 

4. Si on a allumé la ‘Hanoukiya alors qu’elle ne contenait pas la quantité d’huile nécessaire pour alimenter les lumières durant une demi-heure, puis, avant qu’elle ne s’éteigne on a ajouté de l’huile, on ne remplit pas son obligation. II faut I’éteindre, ajouter une quantité suffisante d’huile, puis la rallumer. La raison est que c’est l’allumage qui détermine la Mitzva et il n’est valable que si, au moment d’allumer, les lumières peuvent brûler le temps requis.

 

5. Si la ‘Hanoukiya contenait plus que la quantité nécessaire d’huile, on peut I’éteindre une fois la demi-heure de rigueur révolue et utiliser le restant de I’huile pour le soir suivant.

6. Si la ‘Hanoukiya, tout en contenant la quantité d’huile requise, s’est éteinte avant que ne s’écoule une demi-heure, on n’est pas tenu à la rallumer et on aura tout de même rempli son obligation. Cependant, il est recommandé de la rallumer sans répéter la Bérakha.

7. Tout le temps que la ‘Hanoukiya est allumée il est interdit de tirer profit de sa lumière et de la déplacer d’un endroit à I’autre.

 

Comment Participer à la Mitsva des lumières

1. Tous ont l’obligation de remplir la Mitsva des lumières de ‘Hanouka, aussi bien les hommes que les femmes ainsi que les enfants à partir de l’âge de l’initiation aux Mitsvot. Même celui qui vit des bienfaits des autres a l’obligation d’acheter I’huile pour allumer la ‘Hanoukiya.

 

2. Selon notre coutume, dans chaque appartement on n’allume qu’une seule ‘Hanoukiya pour toute la famille. Le maître de maison (ou en son absence sa femme ou un enfant majeur) qui l’allume, exempte toute la famille. Au moment de I’allumage, toute la famille doit se réunir autour de la ‘Hanoukiya. Si par force majeure, un des membres a dû s’absenter, il s’acquitte de son obligation par I’allumage de la‘Hanoukiya de la famille.

3. Deux ou trois familles qui habitent la même maison, et qui sont indépendantes les unes des autres, chacune faisant sa propre cuisine, peuvent s’associer à la Mitsva à condition de participer aux frais. Une seule personne allumera alors pour tous.

4. Celui qui est nourri et logé dans une famille moyennant une redevance, peut soit allumer sa propre ‘Hanoukiya, soit s’acquitter de son obligation avec la ‘Hanoukiya du maître de maison, en participant aux frais de l’allumage. Un invité n’a pas l’obligation de contribuer à ces dépenses.

La ‘HANOUKIYA à la synagogue

1. On allume la ‘Hanoukiya à la synagogue dans le but de rendre le miracle public. On la place du côté du mur sud.

 

2. S’ i l n’y a pas dix personnes présentes, on allume la ‘Hanoukiya sans dire la Berakha.

3. On ne s’acquitte pas de son obligation en allumant à la synagogue et chacun doit allumer la ‘Hanoukiya dans sa maison.

4. Une personne endeuillée (Avel) ne doit pas allumer la ‘Hanoukiya à la synagogue le premier soir pour ne pas avoir à dire en public la Bérakha Chéhé’héyanou. En revanche, il allume chez lui et dit Chéhé’héyanou.

 

La louange de AL HANISSIM

 

1. Les 8 jours de ‘Hanouka, dans chaque Amida, d’Arbit, de Cha’hrit et de Min’ha, on intercale la louange de Al Hanissim, après Modim avant Véal Koulam.

 

2. Chaque fois qu’on recite Birkat Hamazone tous ces jours-là, on intercale également Al Hanissim dans la deuxieme bénédiction avant Véal Hakol.

3. Si on oublie de dire Al Hanissim dans la Amida ou dans Birkat Hamazone, on ne la reprend pas.

Choul’hane Aroukh de RABBI YOSSEF CARO.

 

HANOUKA FETE DES LUMIERES

Classé dans : Hanoucca — fanfan18unblogfr @ 8:00

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Commençant le 25e jour de Kislev et durant huit jours, elle tombe généralement au mois de décembre. Hanoucca commémore une victoire, ainsi que la purification du Temple profané et sa nouvelle consécration au Dieu d’Israël. La victoire est celle d’une petite bande de juifs menés par Judas Maccabée, en 165 avant J.C., dans leur bataille contre les Syriens hellénistes et le règne d’oppression du roi Antioche Epiphane. La révolte des Maccabée est d’importance car c’était la première fois que les juifs recouraient aux armes pour préserver leur foi et leurs libertés religieuses. Victorieux au combat, Judas retourna à Jérusalem pour trouver un Temple pillé et incendié, après avoir été profané par des rituels païens. Tous les récipients d’huile avaient été pollués par des substances honnies par la foi juive, à l’exception d’une jarre d’huile d’olive pure et consacrée, qui portait encore le sceau du Grand Prêtre. Mais elle ne contenait qu’une quantité d’huile suffisante pour brûler une seule journée. Les juifs l’allumèrent et elle se consuma pendant huit jours, permettant aux prêtres de purifier l’intérieur du Temple tandis qu’ils préparaient de nouvelles réserves d’huile bénite. Le miracle de l’huile est symbolisé dans les maisons juives par huit lumières dont on entretient la flamme. Chaque soir, on allume une de plus jusqu’au huitième jour, où toutes brûlent ensemble. Le miracle de l’huile est rappelé dans la cuisine par les abondantes quantités d’huile utilisées pour frire les délices traditionnels de Hanoucca. Une autre coutume de Hanoucca pratiquée depuis le Moyen Age consiste à manger des produits laitiers. Ceci en l’honneur de Judith, qui sauva sa ville assiégée « Béthulie, en Judée » de l’ennemi Holopherne. Selon l’histoire, il était amoureux d’elle. Une nuit, elle lui servit un fromage salé, qui lui donna soif, de sorte qu’il but beaucoup de vin. Quand il tomba dans une stupeur avinée, elle lui trancha la tête avec un sabre. Pour commémorer son action, les Ashkénazes mangent des mets contenant du fromage blanc et de la crème aigre, tels que les blintzes ou du gâteau au fromage, et les Séfarades des bimuelos au fromage. Au Maroc, le couscous au beurre est accompagné de lait, la farka aux dattes. En Alsace, il est aussi de coutume de manger de la choucroute à Hanoucca. Je me demande si le chou ne serait pas symbolique, parce qu’à la même date, une soupe aux choux apparaît au menu en Afrique du Nord, également des sfendj ou des el bagrirh, cigares, macrouds, des beignets sucrés, ainsi que bricks et bestels farcis. Les juifs de Tunisie des yoyos, petits beignets sucrés, l’arissa aux amandes, puis de fricassés. En Israël, on mange des beignets soufflés à la gelée ou des souvganiot. En dehors des fritures, il n’existe pas ou peu de plats particuliers à cette fête. Plusieurs familles on l’habitude de jouer à la toupie, ou aux cartes. Les femmes juives ont pris l’habitude de n’éffectuer aucun travail, ni professionnel, ni ménager, pendant que brillent les lumières de la hanoukiya. Le sixième jour de Hanoucca qui est également le premier jour du mois de Tevet, est un jour particulier : dans de nombreuses communautés, au fil du temps, ce jour fut consacré aux femmes. Pour commémorer le jour d’anniverssaire de l’acte héroïque de Judith, et de Hanna qui, selon la tradition participa à la révolte des Maccabim. Les femmes, surtout celles du monde sépharade, font du sixième jour de Hanoucca un jour spécial durant lequel elles se réunissent toutes ensemble quel que soit leur âge pour faire la fête (chanter et danser) et manger des préparations à base de fromage, des sucreries, et des beignets (pour l’huile). En Afrique du Nord et plus spécialement en Tunisie, ce jour est dédié aux femmes et nommé fête des filles ou « Roch Hodech el bnat ». 

Alors Mesdames faîtes en sorte de vous réunir le sixième jour de Hanoucca et de faire la fête.

Hag Sameah, Hanoucca Sameah à tous les juifs du monde entier. Que ces lumières amènent la paix dans le monde amen.

HANOUKA

Classé dans : Hanoucca — fanfan18unblogfr @ 7:00

 

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Nous allumons les lumières de la ‘Hanoukiya pendant les huit jour de ‘Hanouka, du 25 kislev au 2 Téveth, pour célébrer le miracle que D… fit au temps des Hasmonéens : la seule fiole d’huile pure disponible dont la quantité était à peine suffisante pour un jour, servit à allumer le candélabre pendant huit jours jusqu’à la préparation d’une nouvelle quantité d’huile pure. Nous commémorons par cet allumage le miracle de la pérennité de la foi juive capable d’enflammer le peuple et le monde entier à partir d’une petite flamme, à condition qu’il existe un noyau pur : une fiole intacte. La victoire des Maccabées – Hasmonéens, une poignées d’hommes faibles animés d’un dévouement sans borne pour la sauvegarde de la pratique de la Torah face à un puissant empire révèle la supériorité de la force spirituelle du judaïsme. Ce miracle nous exhorte à nous identifier avec cette fiole pure de Judaïsme intégral et à embrasser sans compromis chaque détail de notre Loi sacrée.

La tradition rabbinique ne vise pas à évoquer de simples faits historiques, mais nous transmet des enseignements fondamentaux pour nous guider dans la manière de servir D… L’allumage de la ‘Hanoukiya, qui se perpétue de génération en génération, entend maintenir le miracle vivant, à nos yeux, afin d’en dégager la leçon.

En effet, lorsqu’une génération se dévoue pour une Mitsva spécifique, le dévouement pour cette Mitsva s’imprime dans l’âme du peuple. Le dévouement de la génération des Maccabés pour la sauvegarde du Judaïsme fut profondément gravée dans le coeur de la nation jusqu’à s’affirmer et se perpétuer à tout jamais.

Choul’hane Aroukh de RABBI YOSSEF CARO 

Première Bougie : La Hanoukiya

Deuxième Bougie : La lumière

Troisième Bougie : Le miracle

Quatrième Bougie : Shabath

Cinquième Bougie : L’Héroïsme

Sixième Bougie : La langue Hébraïque

Septième Bougie : La solidarité Juive

Huitième Bougie : La paix

18 novembre, 2017

PÂTE A BEIGNET SALÉS

Classé dans : Accompagnement,Salade — fanfan18unblogfr @ 21:29

 

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Pour une grosse aubergine :

  • 4 œufs
  • farine
  • un peu d’eau
  • sel

Rincer votre aubergine, couper des rondelles pas trop épaisse.

Avec une fourchette piquez-les plusieurs fois.

Les mettre dans une passoire et saupoudrer de sel.  Les laissez dégorger pendant 1 heure environ. C’est ce qui permet que vos aubergines ne boivent pas toute l’huile.

Les secouer de temps en temps.

Dans une jatte battre les œufs, le sel et rajouter de la farine pour obtenir une pâte (comme une pâte à crêpes). Pour éviter les grumeaux mettre un peu d’eau.

Faites chauffer votre huile de friture, trempez rapidement vos rondelles d’aubergines dans la pâte à beignets, plongez-les dans la friture et faire dorer.

Les mettre sur une assiette avec du papier absorbant.

Astuces : Je les fais souvent nature, mais il m’arrive de rajouter dans la pâte à beignets du persil, de l’ail coupés très fin et poivre. Je procède de la même façon pour les courgettes et choux-fleurs 

 

SALADE DE MA MÈRE

Classé dans : Accompagnement,Salade — fanfan18unblogfr @ 19:41

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  • 4 tomates (dures et bien rouge)
  • 1 coeur de céleri
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment vert
  • huile d’olive
  • sel, poivre noir
  • jus de citron

Épluchez, épépiner et couper les tomates.

Enlevez les fils et couper le céleri en petit bout.

Coupez le piment en petit bout.

Ajouter l’ail coupé, l’huile d’olive, sel, poivre, jus de citron.

Servir bien frais.

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