Tous à vos fourneaux

A la mémoire de ma mère « Zouzou »

10 octobre, 2007

TABOULE A L’ISRAELIENNE

Classé dans : Salade — fanfan18unblogfr @ 22:23

Pour 10 personnes :

  • 2 h à l’avance
  • 500 g de couscous grain moyen
  • 4 tomates
  • 2 concombres
  • 4 oignons blancs
  • 6 citrons jaunes
  • 2 citrons verts
  • 1 gros bouquet de persil plat ou de coriandre
  • 1 gros bouquet de menthe fraîche
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Mettez la graine de couscous dans un saladier et recouvrez de 2 verres d’eau froide (220 ml x 2). Epépinez les tomates et les concombres. Coupez-les en petits morceaux. Versez-les avec leurs jus dans saladier. Ajoutez les oignons finement hachés, le jus des citrons. Salez,  poivrez. Mélangez. Laissez reposer au frais 45 minutes. Ajoutez l’huile d’olive, le persil et la menthe ciselée. Mélangez et laisser encore 1 h au frais. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement. Ajoutez à volonté du jus de citron ou de l’huile d’olive. Décorez de feuilles de menthe. Servez bien frais. 

 

GATEAU « SIMPLET »

Classé dans : Patisserie — fanfan18unblogfr @ 10:30
  • 200 g de farine tamisée
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 9 cuillères à soupe d’huile
  • 9 cuillères à soupe de lait (ou de lait de soja)

Mélanger tous les ingrédients. Huiler un moule et mettre la pâte. FOUR CHAUD 150° 35 MINUTES ENVIRON.

7 octobre, 2007

BISCUIT DE SAVOIE OU MOUSKETCHA

Classé dans : Coutume,Patisserie,Roch Hachana,Souccot,Yom Kippour — fanfan18unblogfr @ 20:09
  • 995

 

  • œufs 
  • 1 verre de sucre
  • 1 jus de citron + zeste
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de farine tamisée ou (100 g de fécule de pomme de terre+100 g de farine)
  • 1 pincée de sel

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre, la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Continuer avec le jus de citron et le zeste de citron râpé, la farine et la levure. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter délicatement à la préparation précédente en soulevant du fond vers le haut sans battre. Huiler le moule (à haut bord type charlotte ou un moule à soufflé moi je le fais dans le moule palestinien). FOUR CHAUD 150° 45 à 50 MINUTES.

 

 

QUENELLES

Classé dans : Accompagnement,Tisha be av ou 9 av — fanfan18unblogfr @ 19:05

p1010025.jpg p1010027.jpgp1010028.jpgp1010026.jpgp1010029.jpg 

Pour 20 quenelles environ :

  • 150 g de farine tamisée
  • 2 verres d’eau
  • ½ verre d’huile
  • 3 oeufs
  • 1 cube de légumes

Faire bouillir l’eau et l’huile. Ajouter le cube de légumes. Verser la farine hors du feu. Remettre la casserole sur le feu et bien tourner comme une pâte à choux cela doit se détacher de la casserole. Laissez refroidir 10 minutes. Faire bouillir une marmite d’eau pour pocher les quenelles. Incorporer les oeufs un à un dans la pâte. Former les quenelles en huilant vos mains. Les faire pocher dans l’eau. Faire un roux à la sauce tomate et ail. Mettre une boîte de champignons de paris et une boîte d’olives vertes dénoyautées. Ajouter de l’eau laisser cuire 15 minutes environ. Ajouter les quenelles et laisser gonfler à petit feux.

Vous pouvez faire ces quenelles avec du poisson (brochet…..) à ce moment là incorporer le poisson haché avec l’eau et l’huile et laissez cuire 5 minutes à gros bouillons.  

BISCUIT MOELLEUX

Classé dans : Patisserie — fanfan18unblogfr @ 18:39
  • 4 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 300 gr de farine tamisée
  • 1 verre d’huile
  • 1 verre d’eau
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 barquettes en aluminium de 1 litre

Mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, l’huile et l’eau. Ajouter la farine et la levure. Verser dans les barquettes huilées. FOUR CHAUD 150° 40 MINUTES.

GALETTES SALEES

Classé dans : Patisserie — fanfan18unblogfr @ 13:52
  • 500 g de farine tamisée 
  • 1 verre d’huile
  • 1 verre d’eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure chimique

Mélanger le tout. Etaler la pâte et couper des ronds ou des rectangles avec une roulette dentellée. Mettre sur du papier sulfurisé. FOUR CHAUD 180° 10 MINUTES.

FONDANT AU CHOCOLAT

Classé dans : Patisserie — fanfan18unblogfr @ 13:28
  • 100 g de chocolat noir parvé
  • 100 g de margarine parvé goût beurre
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de farine tamisée
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Faire ramollir au bain-marie le chocolat et la margarine. Ajouter le sucre, les oeufs, la poudre d’amande. Mélanger bien. Rajouter la farine et la levure. Mettre dans un moule huilé. FOUR CHAUD 150° 25 MINUTES.

  • Le glaçage :
  • 100 g de chocolat
  • 50 g de margarine

Faire ramollir au bain marie. Napper le gâteau.

6 octobre, 2007

BROWNIES

Classé dans : Patisserie — fanfan18unblogfr @ 21:48
  • 150 g de sucre
  • 150 g de margarine parvé goût beurre
  • 200 g de chocolat noir parvé
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de farine tamisée
  • quelques cerneaux de noix

Faire fondre à feu doux le chocolat et la margarine. Ajouter le sucre. Remuer pendant 5 minutes. Ajouter hors du feu  les oeufs battus , la farine et les noix. Verser dans un moule huilé. FOUR CHAUD 150°  20 MINUTES ENVIRON.

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