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A la mémoire de ma mère « Zouzou »

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7 octobre, 2007

QUENELLES

Classé dans : Accompagnement,Tisha be av ou 9 av — fanfan18unblogfr @ 19:05

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Pour 20 quenelles environ :

  • 150 g de farine tamisée
  • 2 verres d’eau
  • ½ verre d’huile
  • 3 oeufs
  • 1 cube de légumes

Faire bouillir l’eau et l’huile. Ajouter le cube de légumes. Verser la farine hors du feu. Remettre la casserole sur le feu et bien tourner comme une pâte à choux cela doit se détacher de la casserole. Laissez refroidir 10 minutes. Faire bouillir une marmite d’eau pour pocher les quenelles. Incorporer les oeufs un à un dans la pâte. Former les quenelles en huilant vos mains. Les faire pocher dans l’eau. Faire un roux à la sauce tomate et ail. Mettre une boîte de champignons de paris et une boîte d’olives vertes dénoyautées. Ajouter de l’eau laisser cuire 15 minutes environ. Ajouter les quenelles et laisser gonfler à petit feux.

Vous pouvez faire ces quenelles avec du poisson (brochet…..) à ce moment là incorporer le poisson haché avec l’eau et l’huile et laissez cuire 5 minutes à gros bouillons.  

 

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