Tous à vos fourneaux

A la mémoire de ma mère « Zouzou »

  • Accueil
  • > Recherche : fanfan18 arissa

16 février, 2019

ARISSA OU GÂTEAU À LA SEMOULE

Classé dans : Hanoucca,Patisserie,Pourim,Roch Hachana,Souccot,Yom Kippour — fanfan18unblogfr @ 21:50

6A941BF5-FAB0-4B75-B53E-333B9F1E830B

  • 2 verres de poudre d’amandes (20 cl)
  • 1 verre de sucre
  • ¾ de verre d’huile
  • 1 verre de jus d’orange
  • 5 gros oeufs xl 
  • 1 verre de semoule moyenne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique

Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un moule carré ou rectangulaire huilé.

FOUR CHAUD 150° 30 MINUTES.

SIROP :

  • 1/2 litre d’eau
  • 250 g de sucre

Faire bouillir l’eau et le sucre et une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger. Sortir le gâteau du four et lui verser le sirop chaud dessus. Vous pouvez le pré-découper avant, moi je préfère le laisser entier.

https://m.facebook.com/groups/234973069886080

22 novembre, 2018

HANOUKA FETE DES LUMIERES 2018

Classé dans : Hanoucca — fanfan18unblogfr @ 8:00

hanoucca1.jpg

Commençant le 25e jour de Kislev et durant huit jours, elle tombe généralement au mois de décembre. Hanoucca commémore une victoire, ainsi que la purification du Temple profané et sa nouvelle consécration au Dieu d’Israël. La victoire est celle d’une petite bande de juifs menés par Judas Maccabée, en 165 avant J.C., dans leur bataille contre les Syriens hellénistes et le règne d’oppression du roi Antioche Epiphane. La révolte des Maccabée est d’importance car c’était la première fois que les juifs recouraient aux armes pour préserver leur foi et leurs libertés religieuses. Victorieux au combat, Judas retourna à Jérusalem pour trouver un Temple pillé et incendié, après avoir été profané par des rituels païens. Tous les récipients d’huile avaient été pollués par des substances honnies par la foi juive, à l’exception d’une jarre d’huile d’olive pure et consacrée, qui portait encore le sceau du Grand Prêtre. Mais elle ne contenait qu’une quantité d’huile suffisante pour brûler une seule journée. Les juifs l’allumèrent et elle se consuma pendant huit jours, permettant aux prêtres de purifier l’intérieur du Temple tandis qu’ils préparaient de nouvelles réserves d’huile bénite. Le miracle de l’huile est symbolisé dans les maisons juives par huit lumières dont on entretient la flamme. Chaque soir, on allume une de plus jusqu’au huitième jour, où toutes brûlent ensemble. Le miracle de l’huile est rappelé dans la cuisine par les abondantes quantités d’huile utilisées pour frire les délices traditionnels de Hanoucca. Une autre coutume de Hanoucca pratiquée depuis le Moyen Age consiste à manger des produits laitiers. Ceci en l’honneur de Judith, qui sauva sa ville assiégée « Béthulie, en Judée » de l’ennemi Holopherne. Selon l’histoire, il était amoureux d’elle. Une nuit, elle lui servit un fromage salé, qui lui donna soif, de sorte qu’il but beaucoup de vin. Quand il tomba dans une stupeur avinée, elle lui trancha la tête avec un sabre. Pour commémorer son action, les Ashkénazes mangent des mets contenant du fromage blanc et de la crème aigre, tels que les blintzes ou du gâteau au fromage, et les Séfarades des bimuelos au fromage. Au Maroc, le couscous au beurre est accompagné de lait, la farka aux dattes. En Alsace, il est aussi de coutume de manger de la choucroute à Hanoucca. Je me demande si le chou ne serait pas symbolique, parce qu’à la même date, une soupe aux choux apparaît au menu en Afrique du Nord, également des sfendj ou des el bagrirh, cigares, macrouds, des beignets sucrés, ainsi que bricks et bestels farcis. Les juifs de Tunisie des yoyos, petits beignets sucrés, l’arissa aux amandes, puis de fricassés. En Israël, on mange des beignets soufflés à la gelée ou des souvganiot. En dehors des fritures, il n’existe pas ou peu de plats particuliers à cette fête. Plusieurs familles on l’habitude de jouer à la toupie, ou aux cartes. Les femmes juives ont pris l’habitude de n’éffectuer aucun travail, ni professionnel, ni ménager, pendant que brillent les lumières de la hanoukiya. Le sixième jour de Hanoucca qui est également le premier jour du mois de Tevet, est un jour particulier : dans de nombreuses communautés, au fil du temps, ce jour fut consacré aux femmes. Pour commémorer le jour d’anniverssaire de l’acte héroïque de Judith, et de Hanna qui, selon la tradition participa à la révolte des Maccabim. Les femmes, surtout celles du monde sépharade, font du sixième jour de Hanoucca un jour spécial durant lequel elles se réunissent toutes ensemble quel que soit leur âge pour faire la fête (chanter et danser) et manger des préparations à base de fromage, des sucreries, et des beignets (pour l’huile). En Afrique du Nord et plus spécialement en Tunisie, ce jour est dédié aux femmes et nommé fête des filles ou « Roch Hodech el bnat ». 

Alors Mesdames faîtes en sorte de vous réunir le sixième jour de Hanoucca et de faire la fête.

Hag Sameah, Hanoucca Sameah à tous les juifs du monde entier. Que ces lumières amènent la paix dans le monde amen.

11 novembre, 2017

Côtelettes d’agneau aux herbes

Classé dans : Viande — fanfan18unblogfr @ 19:23

Côtelettes d'agneau aux herbes 001

 Pour 4 personnes :

  • 1 gousse d’ail
  • 8 petites côtelettes d’agneau
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à café de romarin
  • sel, poivre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de tomates cerises

Préparez une marinade : pelez et hachez la gousse d’ail.

Mettez les côtelettes dans un plat avec l’ail, les herbes de Provence, le romarin,, du poivre et l’huile d’olive.

Couvrez la viande de papier d’aluminium.

Laissez-la mariner au frais pendant 15 minutes, en retournant les côtelettes une fois pour bien les imprégner.

Lavez les tomates cerises.

Faites chauffer sur feu assez vif une grande poêle à fond épais ou a revêtement antiadhésif.

Mettez-y les côtelettes, égouttées mais non essuyées.

Faites-les cuire à feu vif 2 minutes sur chaque face. 

Salez, poivrez.

Baissez le feu.

Mettez les tomates cerises autour des côtelettes.

Faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les tomates se fendent et que la viande soit bien dorée.

Servez aussitôt, accompagné de couscous nature ou de boulgour ou de quinoa. 

 fampouleclair.gifAstuces : Vous pouvez relevez l’assaisonnement de la marinade avec une pointe de harissa ou bien 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au piment. Vous pouvez mettre à mariner les côtelettes une demi-journée au réfrigérateur. Leur saveur s’en trouvera largement renforcée.

 

 

19 septembre, 2010

SOUPE DE FEVES SECHES

Classé dans : Souccot,Soupe — fanfan18unblogfr @ 8:15

Ingrédients :

  • 400 g de fèves sèches
  • 1 cuillère à café de harissa
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 gousses d’ail
  • sel
  • huile
  • 1 litre d’eau

La veille, mettre à tremper les fèves sèches.

Le lendemain, faire cuire dans une cocotte, dans l’huile, l’harissa, le cumin, l’ail en morceaux, pendant 1 à 2 minutes.

Versez dans la cocotte les fèves avec leur eau de trempage, ajouter 1 litre d’eau et porter à ébullition.

Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 2 h 30.

fampouleclair.gifAstuce :

  • Saler le potage en fin de cuisson.

25 août, 2008

PKAILA OU BKAILA OU MKAILA

Classé dans : Coutume,Roch Hachana,Viande — fanfan18unblogfr @ 9:25
  • 2 kg d’épinards en branche ou 1 kg d’épinards en branche congelé
  • ¼ de litre d’huile
  • 1 kg de paleron ou du jarret ou de la macreuse  
  • 500 g de joue de bœuf
  • ½  pied de veau
  • 250 g de haricots blancs rincer à l’eau froide 
  • 2 oignons
  • 1 tête d’ail
  • 1/2 bouquet de persil 
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • quelques feuilles de menthe
  • sel, poivre
  • harissa (facultatif)

Faire frire dans l’huile les feuilles d’épinards lavées et égouttées. Laisser cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne dur et noir (environ 45 minutes). Si c’est des épinards congelés les faire suer dans la poêle pour faire évaporer toute l’eau et après seulement l’huile.

Mettre dans une cocotte tout à froid, les oignons émincés, l’ail coupé, la viande coupée en morceaux, les haricots blancs, le pied de veau (préalablement bouillis) détaillé en rondelles, les herbes et les épinards confits.

Couvrir d’eau et laisser cuire 2 h environ au moins (la viande doit être cuite).

Les haricots salés en début de cuisson ont tendance à rester fermes donc on rajoute le sel et le poivre au bout d’une heure de cuisson.

Les haricots en cuisant ont tendance à absorber beaucoup d’eau, donc en court de cuisson rajouter de l’eau chaude.

 

fampouleclair.gifAstuces :

  • Accompagner de hasban ou de dabarya et de grain de couscous.
  • On peut utiliser des épinards surgelés en branches.
  • Si vous faîtes ce plat pour shabbat alors rajouter des œufs durs 1 par personne
 

Italien-Pasta |
La Passion du Pigeon |
jennybouill |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Cuisine facile
| le coin des délices de zahida
| Que c'est bon !!!