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10 mars, 2015

ROTI DE VEAU AU FOUR

Classé dans : Pessah,Roch Hachana,Viande — fanfan18unblogfr @ 21:18

 

rotidevoeuaufour001.jpg cliquez dessus 

  • Pour 8 personnes :
  • 1 rôti de veau de 1 kg 500 dans le morceau de votre choix
  • 3 gros oignons ou une vingtaine de petits oignons nouveaux
  • 2 gousses d’ail épluchées
  • 1 bouquet garni de thym et laurier
  • 10 cl d’huile
  • sel
  • poivre
  • eau chaude

Dans un plat à four huilé, posez le rôti piqué d’ail, disposez autour les oignons, le bouquet garni, salez, poivrez et versez le reste de l’huile. Enfournez-le à 210° ou thermostat 7. Dès que le rôti commence à frémir et à se colorer, arrosez avec de l’eau chaude et retournez-le de temps en temps, il faut compter 1h de cuisson par kilo. Quand la cuisson est terminée, sortez le rôti et découpez-le en tranches, remettez-le dans le plat et couvrer pour qu »il ne dessèche pas. Cette recette peut aussi se faire à la cocotte. 

 

25 août, 2008

POULE FARCIE

Classé dans : Poulet,Yom Kippour — fanfan18unblogfr @ 8:46
  • 1 poule de 2 kg prête à être farcie
  • 6 escalopes de dinde ou 300 g de veau haché ou le blanc d’un pooulet
  • 8 oeufs dont 6 durs
  • 50 g de pistaches décortiquées (ou amandes)
  • 25 g de pignons
  • sel, poivre
  • 2 pincées de noix de muscade

Demander à votre boucher de désosser la poule pour la farcir. Faire durcir 6 oeufs. Flamber, nettoyer la poule en ayant soin de ne pas l’abimer. Hacher à la moulinette les escalopes de dinde (le veau ou le blanc de poulet). Dans un saladier, mettre ce hachis, les pistaches ou les amandes, les pignons, 1 cuillerée à café de sel, 2 oeufs durs, 2 pincées de noix muscade râpée, mélanger en ajoutant les 2 oeufs restants. Éplucher les oeufs durs. Introduire la farce dans le poulet (un peu de farce, un oeuf dur, un peu de farce, etc…) Quand la poule est farcie, coudre l’ouverture. Prendre une cocotte avec 2 litres d’eau salée, dès que l’eau bout, mettre la poule et la faire cuire à feu doux pendant 2 heures, la retourner toutes les 30 minutes. Avant de se mettre à table, chauffer le four, enduire la poule de moutarde, la faire rôtir à four chaud (thermostat 7) pendant 20 à 30 minutes. Servir chaud ou froid.

 

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